1. 簡單蛋卷

配料：

• 4 個雞蛋
• 2 條香腸（或火腿），切碎
• 1 茶匙切碎的蔥
• ½ 茶匙鹽
• ½ 湯匙食用油

步驟：

1. 1. 分離雞蛋：打開 3 個雞蛋，分開蛋清和蛋黃。將 3 個蛋白放在一個碗中，蛋黃 + 1 個全蛋放入另一碗中。
2. 2. 蛋黃調味：加入蔥和 1/4 茶匙鹽，攪拌均勻。
3. 3. 蛋白調味：加入切碎的香腸和 1/4 茶匙鹽，攪拌均勻。
4. 4. 煮熟蛋白：平底鍋加油，中火加熱，倒入蛋白混合物煮 2 分鐘至凝固。
5. 5. 煮蛋黃：將蛋黃汁倒在蛋白上，再煮 2 分鐘至完全凝固。
6. 6. 捲圓並切片：小心捲成圓捲，切成 4 公分長的小塊，趁熱食用。

您一定會愛上它的原因：這款金黃鬆軟的蛋卷是早餐或快餐的完美選擇。軟蛋和香腸的混合讓每一口都令人滿足。

2. 香脆蘑菇肉卷

材料（餡料）：

• 300 克碎豬肉
• 1 茶匙薑蓉
• 1 茶匙蒜蓉
• 1 茶匙蔥
• 1 湯匙蠔油
• 1 湯匙醬油
• ½ 湯匙老抽
• ¼ 茶匙鹽
• 1/4 茶匙黑胡椒
• 1 個雞蛋

湯底：

• 40 克玉米澱粉
• 40 克中筋麵粉
• 1 個雞蛋
• 70 毫升水

步驟：

1. 1. 準備餡料：所有材料放入碗中，朝一個方向攪拌 3 分鐘至黏稠。
2. 2. 製作麵糊：混合玉米澱粉、麵粉、蛋和水，攪拌至光滑。
3. 3. 組裝麵包卷：杏鲍菇切薄片，塗上肉餡，卷緊。
4. 4. 裹餡和煎炸：麵卷灑生粉，沾麵糊，油鍋加熱至 150°C，煎至四面金黃酥脆。

您會愛上它的原因：外脆內嫩的肉質讓人無法抗拒。絕佳的小吃或派對食品！

3. 茄子雞肉卷

材料（餡料）：

• 450 克雞胸肉（剁碎）
• 2 湯匙醬油
• 2 湯匙料酒
• ½ 湯匙老抽
• 半茶匙白胡椒
• 1 茶匙薑蓉
• 蔥 1 茶匙
• 1 個雞蛋

步驟：

1. 1. 準備餡料：所有材料拌勻。
2. 2. 切片與捲緣：茄子切細條，塗上雞肉餡，卷起。
3. 3. 烹調：麵卷塗玉米澱粉，再塗麵糊，熱油中煎至酥脆。
4. 4. 另一種做法 (Air Fryer)：不沾麵糊，刷油，180°C 炸 8 分鐘，翻面再炸 4 分鐘。

您會愛上它的原因：如果您喜歡吃茄子，您一定會愛上這款香脆多肉的版本。非常適合招待客人！

4. 豆腐皮雞肉卷

材料：

• 10 張豆腐皮 (切小塊)
• 200 毫升水
• 1 塊雞胸肉（切片）
• 1 條黃瓜 (切絲)
• 1 條紅蘿蔔 (切絲)
• 1 湯匙料酒
• 1 湯匙醬油
• 1 湯匙生粉
• 半茶匙白胡椒
• 蠔油 1 湯匙
• 芝麻籽

步驟：

1. 1. 準備豆腐皮：水中略煮，瀝乾。
2. 2. 烹煮雞肉：醃料醃 30 分鐘，煎熟後加蠔油和芝麻。
3. 3. 組裝麵包卷：豆腐皮加黃瓜、胡蘿蔔和雞肉，捲緊後食用。

您會愛上它的原因：清淡、富含蛋白質的菜餚，鬆脆的口感令人滿足。非常適合午餐便當！